たまごには栄養がたくさん含まれています。たまご２個に含まれるたんぱく質の量は、成人が１日に必要なたんぱく質の約26％にもあたります。その他にもミネラルやビタミンもたくさん。たまごだけでたくさんの栄養素が取れる完全栄養食品なのです。
たまごの栄養はこんなにも！
食事摂取基準（１日）に占めるたまご２個分のエネルギー量と各栄養素量の比率（％）
体づくりに必要なアミノ酸
たんぱく質を構成している栄養素がアミノ酸です。アミノ酸は筋肉の基になり、成長期のお子さまだけでなく筋力が低下しがちなお年寄りにも大切な栄養素です。
アミノ酸類には体の中で合成できる「非必須アミノ酸」と、合成できない「必須アミノ酸」に分けることができます。必須アミノ酸は体中で生成される速度が大変遅いため、食事から摂取する必要があります。
イソロイシン、ロイシン、バリン
・筋タンパク分解抑制 ・肝保護
・インスリン分泌促進 ・糖尿病改善
スレオニン
・胃炎改善 ・筋緊張亢進の抑制
メチオニン
・肝保護 ・成長ホルモン分泌促進 ・腎炎改善 ・動脈硬化抑制
フェニルアラニン
・抗うつ作用 ・発がん抑制
トリプトファン
・催眠導入効果 ・鎮痛作用 ・抗うつ作用
リジン
・糖尿病性白内障予防 ・骨粗鬆症予防
ヒスチジン
・亜鉛不足による記憶障害の改善 ・抗うつ作用
野菜と一緒に摂ってバランスアップ！
完全栄養食品といわれるほど栄養豊富な卵ですが、ビタミンCと食物繊維は含まれていません。ビタミンCは体の抵抗力を高め、食物繊維はお通じを良くしてくれる大切な栄養素です。
生活習慣病などの予防にもバランスの良い食生活を心がけましょう。
卵料理のコレステロールが気になりますか？
「卵料理は好きだけどコレステロールが気になる…」「卵料理って太りやすいのでは…」と、たまごを控えている方もいらっしゃると思います。時には健康の悪者扱いされがちなたまごですが、たくさんの誤解があるようです…。
コレステロールは脂質の仲間です。全身の細胞膜の成分や、ホルモンやビタミンDの原料となります。
胆汁酸の原料となり、食事の脂質やビタミンの吸収を手助けする必要な栄養素です。
コレステロールの70 ～ 80%は私たちの肝臓で作られ（内因性コレステロール）食事として体外から摂取したコレステロールは小腸で吸収されます。（外因性コレステロール）
体外から摂取したコレステロールは全て吸収されるわけではありません。個人差がありますが、20 ～ 80％は便中に排泄されます。
健康診断でよく目にする「LDLコレステロール」と「HDLコレステロール」それぞれに役割があります。
・LDLは肝臓で生成されたコレステロールを全身に運び、それぞれの組織に必要なコレステロールを供給しています。
・反対に、HDLは全身のコレステロールを肝臓に運び、コレステロールの代謝を促しています。
どちらも体に必要なものですが、LDLコレステロールが増えすぎて酸化し血管に沈着してしまうと動脈硬化を発症する原因となってしまいます。どちらかが悪いのではなく「それぞれのバランス」が必要なのです。
参考元：JA全農たまご 株式会社大西先生に聞いてみよう たまごの栄養
https://www.jz-tamago.co.jp/e03.php
2015年2月にアメリカ農務省と保健福祉省より「食事でのコレステロール摂取制限は必要ない」との発表を受け、厚生労働省による「日本人の食事摂取基準2015年版」からコレステロール摂取の上限値の記述がなくなりました。
これは外因性コレステロールは吸収率に個人差が大きく、どれだけ食べても大丈夫という数字が出せないためです。
今現在高血圧や糖尿病、喫煙など動脈硬化疾患の危険因子をお持ちでなくLDLコレステロール値が高くない方は食事による制限は必要ありません。ですが、LDLコレステロール値が高い人に限っては卵料理だけでなく、飽和脂肪酸を多く含む動物性食品の摂取量を見直す必要があります。
参考元：一般社団法人 動脈硬化学会 コレステロール摂取に関するQ&A
https://www.j-athero.org/general/colqa.html
ジョギングやウォーキングなどの有酸素運動はHDLコレステロールの増加に効果があるといわれています。
また、1日の歩行数が1万歩以上の人は、2000歩未満の人と比較すると、HDLコレステロールが平均で10％以上多いとするデータもみられます。
生活習慣病予防の要は「バランスの良い食事」「適度な運動」「良質な睡眠」です。美味しいものを楽しく食べるためにも、出来ることから始めてみましょう。
参考元：株式会社オムロン 健康コラム vol.110 「ＬＨ比」を目安にコレステロールを見直す
https://www.healthcare.omron.co.jp/resource/column/life/110.html
有限会社 田中養鶏園 愛知県安城市高棚町蛭田47番地1
